実家に帰った際、古くなったコーンミールを発見。
そろそろオーブンで焼いた温かいメニューが恋しい時期なので、マーサのレシピを紹介します。
メレンゲを立てて焼くふわふわのコーンブレッドです。
材料：
バター ８ｇ＋お皿に塗る分
牛乳 240cc
コーン（缶詰でも冷凍でも生でも） 120g
コーンミール 55g
チェダーチーズ（おろしたて） 60g
塩 2g＋ひとつまみ
卵 大2個（140ｇくらい相当）
カイエンペッパー 少々
作り方
１．オーブンを200℃に予熱する。パンを流しいれて焼くお皿にバターを塗っておく。
（パウンドケーキより若干大きめに焼きあがります。900ccくらい？）
2．中サイズの鍋にバター、牛乳、コーン、コーンミール、カイエンペッパー、塩を入れ、火にかける。
沸騰したら中火に落として3分くらい混ぜる。
そうしているうちにコーンミールが水分を吸って硬めの生地になります。
3．火からおろし、チーズを入れる。
チーズはおろさず細かく切るのでも大丈夫だと思います。ちゃんと混ぜるのが大切です。
4．15分くらい冷やしてから卵黄を混ぜる。
5．ボウルに卵白と一つまみの塩を入れ、メレンゲを立てる。4に1/3程度メレンゲを入れ、しっかり混ぜる。
残りのメレンゲを混ぜる。
（最初の1/3で生地をゆるくすることで、残りのメレンゲの泡がつぶれずふんわり混ざります）
6．オーブンを190℃に下げ、25～30分焼く。
表面がきつね色になり、でも中はふわふわっていうくらいがいいです。
7．5分くらい置いてからサーブする。
こんな感じに焼きあがります。
スプーンですくうと…
こんな感じ。
しゅわしゅわふわっです。
チーズの塩気があるので、塩入れなくていいんじゃないかという気もします。
有塩のバターを使ったりしたら、もう絶対入れなくていい。
（メレンゲの泡立ちをよくするために入ってるのかもしれないけど、そんなに泡立てるの大変なほどの卵白の量でもないし…）
で、味ですが、卵×チーズ、コーン×チーズ、卵×コーン、全部おいしい組み合わせなので
3つ全部入った味はおいしいです。
でもオムレツじゃなくてスフレっぽくなってるところがおしゃれ。
コーンミールが入っていますが、主食になるほどではなく、おつまみっていうほうが近いかも。
でも冷めてもおいしいから朝ごはんにもなるよ♪
ごちそうさまでした！
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