[ms: 8] とっても簡単！オレンジ風味のコーンミールケーキ

Orange cornmeal cake　（オレンジ風味のコーンミールケーキ）

かんきつ類のおいしい季節ですね。
実家からたくさん伊予柑をもらったので、ケーキを作りました。
皮を使うので、無農薬の柑橘類が手に入りやすい今が作り時のレシピです。

ホットケーキミックスを使ってホットケーキを作れる人なら、
材料さえ揃えれば作れるはず！


 

材料　(18㎝型1台分)

オリーブオイル　65g

小麦粉　90g

コーンミール　70g

ベーキングパウダー　4g

塩　3g

オレンジの皮のすりおろし　1個分

卵　85g

砂糖　90g +トッピング用20g

辛口の白ワインまたはオレンジジュース　70g
（白ワイン40gと、皮を使った柑橘の果汁30gを使って作っています）

 

カットオレンジ（付け合せにほしければ）



作り方

１．オーブンを190℃に余熱する。18㎝のケーキ型にオーブンペーパーを敷いておく。
（オーブンペーパーの敷き方についてはまたそのうち…）

２．小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩、オレンジの皮をボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。

一般的なケーキの作り方では、粉類はあわせてふるいます。
特に薄力粉がダマになりやすいので。
でも、コーンミールの分量が多くてあまりダマにならないレシピなので、
泡だて器でぐるぐる～っとすると、粉がうまい具合に混ざっちゃうんですね。

３．別のボウルに、オリーブオイル、卵、砂糖、ワイン（オレンジジュース）を入れて完全に混ぜ、２の粉類を加えて混ぜる。

この混ぜ方も、ホットケーキミックスみたいに泡だて器でぐるぐる～っとしてしまっても大丈夫です。
ゴムべらで混ぜ慣れている人はゴムべらで混ぜてください。
泡だて器に生地が付くと洗うのめんどくさいし、どうせボウルをはらうときにゴムべら使うしね。
でも、適当に混ぜても大丈夫なところがこの生地のよいところです。

４．型に流してトッピング用の砂糖をふりかけ、火が通るまで35～40分ほど焼く。

５．型に入れたまま20分ほど冷やし、ワイヤラックに載せて完全に冷ます。好みで、カットオレンジとサーブする。



できあがりはこんな感じ。

作って2日目くらいも食べ頃ですが、
まだ完全に冷めていないのを我慢しきれず食べると、オリーブオイルの匂いがふわり。
オレンジ果汁とワインでしっとりした生地なんだけど、
コーンミールがたくさん入っているので歯切れがよく、さらっと食べられてしまいます。

朝ごはん代わりに食べるなら、トッピングの砂糖を10g減らし、
さらに中の砂糖も減らしてもいいかもしれません。

試しに作ったときからこのレシピはとても評判がよく、
今月すでに2回焼いてます（笑）

「うちの伊予柑で作ったケーキなのよぅ」というのがまたおいしく感じられる理由かもしれませんね。


ごちそうさまでした！