先月末ようやく引っ越しが済み、世間でゴールデンウィークと言われている楽しげな期間には
ひたすら片付けに追われていました。
前より田舎に引っ越したので、近所の畑にある無人販売所が楽しい。
こちらの写真はビーツの葉と切干大根の和え物。
葉を食用にするビーツというのもあるんですね。
葉っぱも赤い。
そして和えた切干大根もピンク色になります。
味は甘くて、下のほうが赤くなった冬のほうれんそうと似ています。
さて、今日のレシピですが、暑い日にぴったりのなす料理！
5月も半ばを過ぎたのに涼しい日が多いですが、簡単にできる料理なので紹介しておきますね。
材料
きゅうり 10cmくらい
なす ４つ
オリーブオイル 25g
ヨーグルト 50g
イタリアンパセリ（あれば） 適量
レモン汁 大１
例によって、野菜のサイズが日本と全然違うので、適当です。
きゅうりは元レシピだと5cm相当くらいだと思います。
作り方
1．ナスを縦にヘタごと半分に切る。皮の側を少しだけ削ぎ、平らになるようにする。水につけてあくを抜き、キッチンペーパーで水気をとったら両面に軽くオリーブオイルを塗る。
2．グリル（魚焼きグリルでもよし）で両面焼く。
3．きゅうりを大きな穴のチーズおろしでおろし、キッチンペーパーでできる限り水分をしぼる。
4．小さなボウルにきゅうり、ヨーグルト、刻んだパセリ、レモン果汁を入れて混ぜる。塩こしょうで味をととのえる。
5．焼けたなすにヨーグルトソースとくし切りのレモンを添えてできあがり。
裏の様子がわかるようにひっくり返してサーブしてみました。
なすのヘタって、レストランでたまについたまま出されるけど特別なナスなんだと思ってた…
ちゃんと焼けば違和感なく食べられることが判明しました。
ほんとはグリルで焼いて網目がついたほうがかっこいいんですが
魚焼きグリルでも十分美味しく焼けます。
ヨーグルトソースのオイルは好みで減らしてもいいかも。
夏に何度も食べたくなりそうな味です。
ごちそうさまでした♪
