[ms: 8] とっても簡単！オレンジ風味のコーンミールケーキ

Orange cornmeal cake　（オレンジ風味のコーンミールケーキ）

かんきつ類のおいしい季節ですね。
実家からたくさん伊予柑をもらったので、ケーキを作りました。
皮を使うので、無農薬の柑橘類が手に入りやすい今が作り時のレシピです。

ホットケーキミックスを使ってホットケーキを作れる人なら、
材料さえ揃えれば作れるはず！


 

材料　(18㎝型1台分)

オリーブオイル　65g

小麦粉　90g

コーンミール　70g

ベーキングパウダー　4g

塩　3g

オレンジの皮のすりおろし　1個分

卵　85g

砂糖　90g +トッピング用20g

辛口の白ワインまたはオレンジジュース　70g
（白ワイン40gと、皮を使った柑橘の果汁30gを使って作っています）

 

カットオレンジ（付け合せにほしければ）



作り方

１．オーブンを190℃に余熱する。18㎝のケーキ型にオーブンペーパーを敷いておく。
（オーブンペーパーの敷き方についてはまたそのうち…）

２．小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩、オレンジの皮をボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。

一般的なケーキの作り方では、粉類はあわせてふるいます。
特に薄力粉がダマになりやすいので。
でも、コーンミールの分量が多くてあまりダマにならないレシピなので、
泡だて器でぐるぐる～っとすると、粉がうまい具合に混ざっちゃうんですね。

３．別のボウルに、オリーブオイル、卵、砂糖、ワイン（オレンジジュース）を入れて完全に混ぜ、２の粉類を加えて混ぜる。

この混ぜ方も、ホットケーキミックスみたいに泡だて器でぐるぐる～っとしてしまっても大丈夫です。
ゴムべらで混ぜ慣れている人はゴムべらで混ぜてください。
泡だて器に生地が付くと洗うのめんどくさいし、どうせボウルをはらうときにゴムべら使うしね。
でも、適当に混ぜても大丈夫なところがこの生地のよいところです。

４．型に流してトッピング用の砂糖をふりかけ、火が通るまで35～40分ほど焼く。

５．型に入れたまま20分ほど冷やし、ワイヤラックに載せて完全に冷ます。好みで、カットオレンジとサーブする。



できあがりはこんな感じ。

作って2日目くらいも食べ頃ですが、
まだ完全に冷めていないのを我慢しきれず食べると、オリーブオイルの匂いがふわり。
オレンジ果汁とワインでしっとりした生地なんだけど、
コーンミールがたくさん入っているので歯切れがよく、さらっと食べられてしまいます。

朝ごはん代わりに食べるなら、トッピングの砂糖を10g減らし、
さらに中の砂糖も減らしてもいいかもしれません。

試しに作ったときからこのレシピはとても評判がよく、
今月すでに2回焼いてます（笑）

「うちの伊予柑で作ったケーキなのよぅ」というのがまたおいしく感じられる理由かもしれませんね。


ごちそうさまでした！

[martha stewart 7] アジアンテイストのサーモンバーグ

✿Asian Salmon patties アジアンテイストのサーモンバーグ✿

久しぶりに料理の紹介をば。

アメリカって魚よりは断然お肉の文化の国だと思うのですが、

カナダやアラスカからいいサーモンが来るからか、サーモンはよく食べてるイメージありますね。

ところでどうでもいい知識ですが、お店で「サーモン」って売ってたからって「＝鮭」ではないのね。

スーパーでよく見かける「サーモントラウト」または「トラウトサーモン」っていうのは、海で養殖したニジマスだそうで。

今まで「trout=鱒で、salmon=鮭なら、トラウトサーモンって…？」と思ってましたが、謎が解けました。

ちなみに、今回使ったのは、コストコで売ってたアトランティックサーモンです。

あともう一つ。

材料に「エシャロット」っていうのがありますが、

これはスーパーでよく見るあの「ラッキョウに葉っぱが付いてます」みたいなのとは全然別モノです。

あれは、…実はほんとにラッキョウです。

日に当てないように育て、若いうちに摘んだものみたい。

おしゃれな名前にしようと戦後日本で付けられたそうですよ。

本物のエシャロットは、ちょっとおしゃれな野菜を売っているスーパーにしかなくて、

手に入れるのがちょっと大変かも。

ラッキョウと区別して、日本では「ベルギーエシャロット」と呼ばれています。

英語ではshallot、フランス語がeschalot。

ベルギーエシャロットを発見できたらそちらで作ったほうがいいと思いますが、

玉ねぎでもおいしくできますよ。

材料（4人分）

☆サーモンフィレ（皮なし）　340g…細かくたたいておく

☆エシャロット　１つ…みじん切り

☆おろししょうが　大１

☆卵　Lサイズで1/2コ…溶いておく

☆チリフレーク（チリパウダー）　小1/8

☆塩こしょう

☆ライム　くし型に切ったものを人数分

セサミマヨネーズsesame mayonnaiseの材料

☆マヨネーズ　20g

☆わけぎ　1本…小口切り

☆ライム果汁　大1/2

☆ごま油　小1

アジア風のサーモンバーグの作り方

１．細かく叩いたサーモン、エシャロット、しょうが、卵、チリフレーク、塩こしょうを入れて混ぜる。

4等分し、それぞれ2.5cmの厚さにする。冷蔵庫でしっかりとした硬さになるまで冷やす（20分程度）

2．中火に熱したフライパンで両面を焼く。

くし型に切ったライムとセサミマヨネーズを添える。

セサミマヨネーズの作り方

１．材料をすべて混ぜる。冷蔵庫で3日程度保存可能。

本に載っていたレシピは、ここに書いてあるのの約半分です。

でも4人分って書いてありました。

たくさん食べる人だったらそうなのかなぁ。

１つで、立派なハンバーガーのパテの大きさがあるので、そこは各自の判断で…

できあがり！

ベルギーエシャロットを入れるとなるとなかなかハードル高いですが、

玉ねぎでいいやと思えば気軽に作れますね。

セサミマヨネーズですが、私、ゴマ油好きなので、本に書いてあるのの倍量入れてしまいました。

でも、ゴマ油がちょっと入ってるだけで「セサミマヨネーズ」って呼べるのかな…？

すりごまなんか足してもいいと思います。

ライムはけっこう酸っぱいです。

酸っぱいの好きなのですが、減らしてしまいました。

お好みで加減してください。

（ここに書いてあるレシピは、ゴマ油をふやしてライムを減らしたものです）

ライムはともかく「マヨネーズ×ごま油×わけぎ」はけっこうおいしいです！

他の物にも使ってみたい感じ。

サーモンは「細かくたたく」と言ってもお肉のミンチみたいになるまで細かくしなくても

他の具材とちゃんと混ざればいいと思います。

冷蔵庫で寝かせる時間もあるので朝ごはんに突然「さあ作ろう」と思って作れるものでもないですが、

冷めても温めなおしてもおいしいし、こってりしていないので、

前の日に焼いておけば朝ごはんにもぴったりでした。

お弁当にもよさそう。

マーサの本には付け合せとして麺も載っていました。

中華めんを茹でて水で〆めてから、

油とライム果汁、砂糖、チリフレーク、香菜、塩こしょうで味付けするというもの。

朝ごはんに作ったメニューなので麺は作ってみてませんが、おいしいかもしれないので一応書いておきます。

ごちそうさまでした！

ダブルコームのヘアアクセサリーその２．（おおまかなレシピ付）

正月休みも終わり、だんだんと日常のペースが戻ってきました。

みなさまいかがお過ごしでしょうか。

今年の記事の第一弾は、「ダブルコームのヘアアクセサリー」、ふたたびです。

たいして閲覧されていないブログですのであまり統計なども気に留めていないんですが、

たま～に統計を見ると、必ずヘアアクセサリーが見られているという…

友人の後頭部しか写っていないページなのでがっかりされているだろうなぁと思いつつ放っておりました。

たぶん私のページなんか検索してくる酔狂な方は、ネットショッピング目的ではなく

手作りしてみたいと思っていらしてるんじゃないかと勝手に推測しました。

ダブルコームって、ウェブ上であんまり作り方載ってませんよね。

なので、ほんっとに自己流なんですが、載せたらちょっとは役に立つかもと思い、書いてみます。

今は新規に作るひまがないので、できるだけイラストと言葉で説明…


ベーシックなデザインだと↓こんなのになります。

 

これは練習用に作ったもの。
じゃらじゃらしてるのが好みなんですが、これはこれで普段使いしやすい。


材料

☆ヘアコーム（歯が20本のもの）…２つ

貴和製作所で15本のしか売ってなかったんですが、20本がおすすめです。

15本だと小さすぎ。

                                                                                                                                  

☆オペロン（たぶん0.8mmだったかと）…３ｍ

☆テグス(3号)またはワイヤー(0.3㎜)…1.5mくらい。

あと必要な道具は、テグス針。あるとかなり便利です。

ここまでが、共通で、あとはビーズの種類を適当に選ぶわけです。

何パターンか作っているのですが、私がビーズを選ぶときの基本は

☆チェコのラウンド5㎜…だいたい100コくらい。一番たくさん使うので、やや薄めの色を選ぶ。

(写真のは、ライトトパーズあたりかと)

☆チェコのナツメ5㎜…だいたい30コくらい。アクセントになるので↑よりは濃いめの色を選ぶ。

全然違う色を選んでもいいですが、同系色の1～２段階濃い色だと無難にまとまります。

「20個パックだから1パックで済ませたいよ～」とかその辺は他のビーズを増やすなどの柔軟な対応で。

ちなみに前の記事で友人用に作ったのは、パープル系統でまとめてました。

私のはブラウン系統で。

ラウンドをクリアカラーのピンク系統にして、ナツメを不透明なグリーン系統（ターコイズ）とかにするとレトロ感が出たり。

この辺は好きに合わせてください。

ただナツメのほうを目に飛び込んできやすい色にしたほうがまとまります。

☆丸大ビーズ…300個くらい

ボヘミアンビーズが好きです。中が透けないタイプのほうが合う感じ。

テグスなんかに比べるとけっこう太い物を通すので、中が見えないほうがきれいかと。

友人のパープル系で使ったのはシルバーメタリックだった気がします。

同じビーズでもちょっと金属っぽくて、紫と合わせると高級感が出ました。

私のは中染めのゴールド系です。

☆チェコラウンド4㎜…36個

中心の「伸びる部分」じゃなくて、コーム上にまきつけていくパーツです。

私のベーシックなものは、濃いめのブラウン系(スモークトパーズか何か)をひたすら片側18コずつ巻きつけてますが、

華やかにしたい場合はここに好きなパーツを好きなだけ組み込みます。

例えば、大きなパール、スワロフスキー、変わった形の大きめビーズなど。

ぶら下げるのではなくがっちり固定するわけなので、スワロだったら台座が付けられる形がいいと思います。

（つまり、台座も一緒に買っておいてね）

ここに色々な大きめパーツを入れる場合は、テグスではなくワイヤー（♯31とかでいいと思います。ビーズが通れば何でもOK）を使うことをお勧めします。

やっと、

作り方。

私の作り方は、「伸びる部分」を10本とか15本とか作ってコームに結びつけるのではなく、

コームの歯の付け根にノビロンを通して場所を固定しながら一気に長い1本の「伸びる部分」を作る方法です。

1本ずつ作ったほうが壊れた時も安心かもしれませんが、

短い「伸びる部分」を1本ずつ作るとかなりの長さのノビロンを必要とする上、

ノビロンを結ぶのはけっこうめんどくさいのでものぐさに1本にしてみました。

１．まず、オペロンの端を20㎝くらい残して、コームに巻きつけます。

コームの歯を左に向けた場合に上の歯1本目と2本目の間に巻きつけます。

２．残しておいた20㎝と結びます。

（イラストでは見やすいようにゆったり書いてますが、ぎゅっと巻いてぎゅっと結んでください。

３．ビーズを通していきます。

（ビーズの順番は後述します）

４．端までビーズを通したら、コームの付け根にノビロンを表から裏に向かって通し、

歯と歯の間に２周程度ぐるぐる巻きつけます。

一度結び、今度はコームの上からビーズを通します。
このままだと安定感ないなという感じがすると思いますが、
のちほどワイヤーで安定させることができるので大丈夫です。

５．これを１２本程度繰り返します。

歯は２０本ですので「歯と歯の間」は19ヶ所あるわけですが、両端は１本飛ばしにしたりして

12本で済ませます(笑)

12本程度でちょうどバランスがいいんですよ。

注意：コームが２つとも中心を向くように作ってください。

私は最初作ったとき、誤って歯が同じ向きに並んでいるものを作ってしまいました

６．12本作ったら、最後の始末をはじめと同じようにします。

さて、ビーズの並べ方、および「伸びる部分の長さ」ですが…

最初に、チェコラウンド5㎜を9個、ナツメを3個、またラウンドを9個、という並べ方のセットを作ってみてください。

これが1本分の長さ。

これを基準にして色々な組み合わせを考えるといいんですが（だったらビーズの数を書くなって話ですよね）

両端に大きめビーズを配置し、真ん中へんは丸大を多めにするといいみたいです。

そのほうがねじって使いやすい。

並べ方パターンの一例

①チェコラウンド5㎜を9個、ナツメ3個、ラウンド5㎜を9個

②丸大→ラウンド→丸大→ナツメ→丸大→ラウンド→丸大→ナツメ→丸大→ラウンド…を両端にして、真ん中に丸大を17個

③ラウンド7個を両端にして、真ん中に丸大を17個

④ひたすら丸大

何パターンか考えて、それを何回か繰り返すといいと思います。

で、12回繰り返したら…最初と同じ要領で端っこを始末します。

まだそれぞれの「伸びる部分」の安定感が悪いと思いますが、大丈夫です。

次は、コームの頭部分（？）にワイヤーを巻きつけていきます。

７．同じビーズを19個通す場合…

端を10㎝程度残したテグスに、ビーズを全部通します。

それをコームの頭に当て、歯と歯の間にビーズが１つずつくるように、

残ったテグスを使ってビーズ１つずつをコームに固定していきます。

その際、「伸びる部分」の上を通すと「伸びる部分」をコームに強く固定することができます。

色々なパーツを通す場合…

最初に全部通すようなことはせず、並べ方のバランスを考えながらワイヤーでぐるぐる留めていってください。

大きなパールを使うときは、穴の中をまっすぐにワイヤーを通すよりは

ワイヤーをパール→小さいビーズ（穴をふさぐ感じ）→パールに戻す　みたいにしたほうが

立体感も出ていいです。

また、大きなスワロは安定させるために十字にワイヤーを通すなどしたほうがいいです。

はじっこの始末をして、できあがりです。

ん～、やっぱりイラストと言葉だと難しい…

グローブクリップ。（おおまかなレシピ付）

クリスマスプレゼントに手袋をもらいました。
去年、お気に入りの手袋をなくしてしまったので、今年は無くさないために
グローブホルダーを買おうと思ったんですが…

ペカペカの金色のとか、偽物パールが付いたのとかばかりで、好みのものがなかなか見つからず…
作りました。こんなの↓

グローブホルダーの本体部分っていうかクリップみたいのは、手芸屋さんで800円くらいで売ってるって知っていたので。

作ったよ自慢じゃ読んでも面白くないと思いますので簡単に作り方を紹介。


今回使ったもの。
☆グローブホルダー

☆カニカン　2つ
…１つあれば作れますが、私はチェーンごと取り換えて使ったりしたかったので、チェーンの両端に付ける意味で２つ。

☆メタルリングパーツ
…大きな輪っかです。これはある程度の大きさがある輪だったらなんでもいいと思います。
使わなくなったキーホルダーの輪っかとか。

☆リボン型のチャーム
…これはただの飾りなんで、なくてもできます

☆石付きリングのチャーム
…上に同じ。


☆チェーン　25cm

☆チェーンに通る太さのリボン　50cm
…50cmも要らないかもしれませんが、ちょっと余裕があるほうが作りやすいかな。
ただの飾りです。


☆丸カン　1.2×7のサイズで４つ
（チェーンの両端、グローブホルダーと輪っかをつなぐ部分、輪っかとリボン型チャームをつなぐ部分）



作り方
チェーンにリボンを通します。
チェーンをまっすぐに保っておくと、リボンが入れやすいです。
チェーンってだらっとしていると向きがわからなくなってしまうので、
なんとなく手に持ってやっていると、知らないうちにリボンがねじれて入っていたりします。

一端が固定できればもう片方は手に持ちながらできるんでどんな方法でもいいと思いますが、
私はこんな感じで固定してます。

上を固定して、下からリボンを入れていきます…

端から端までリボンが通ったら、折り返してチェーンの輪一つ分戻る感じでリボンを通し、
接着剤で固定します。
このリボンには力がかかるわけではないので、がっちり留めなくてもはがれなければ大丈夫です。

そしてチェーンの両端にカニカンを丸カンで留めます。


パーツを丸カンでつなぎます。
グローブホルダーとリングパーツをつなぎ、リングパーツとリボンのチャームをつなぎます。
チェーンのカニカンをリボンのチャームにひっかければ完成です。

チェーンを替えるつもりがない場合は、チェーンの一方だけをカニカンにし、
もう一方とリボンチャームを丸カンでつなぎます。
カニカンの側で開け閉めできるわけです。

あ、石付リングのチャームは好きなところに付ければいいんですが、
私はグローブホルダーとリングパーツの間の丸カンに一緒に通しました。

チェーンにリボンを通さずたくさんチャームを付けたりしてもかわいいと思います。
丸カンでつないでいくだけで簡単なので、作ってみてくださいね♪

12月のお菓子詰め合わせ。

寒い日が続きますね。

冬は、外から帰ってくるとポットにたっぷり紅茶を作りたくなりませんか？
私は普段は圧倒的にコーヒー飲みなんですが、最近は紅茶が恋しくなります。

紅茶のお供は焼き菓子。

チャリティお菓子販売の一環で、12月は「冬のお菓子詰め合わせ」を用意してみました。

作ったタイミングによって中に入っているクッキーが違うんですが、だいたい入れたのが、

☆ジンジャーブレッドマンの生地を使ったクッキー
☆スノーボール
☆抹茶クッキー
の3つ。

ジンジャーブレッドマンっていうのは、映画『シュレック』にも出てきた↓こいつ。

『シュレック』に出てくるということは、おとぎ話の世界の主人公なんですね。
私もむかし児童英語教育の講義を取っているとき知りました。
かわいい絵本がたくさんあります。
（ウェブ上でもストーリーが公開されているので、興味のある人は読んでね）


で、ジンジャーブレッドマンというからにはお人形の型で抜くべきだったのでしょうが…
今回はちょっと大人っぽく雪の結晶とツリーにしてアイシングをしました。

かわいらしいクッキーですが、ジンジャーをはじめスパイスがたくさん入っています。
紅茶にとってもよく合います。



スノーボールっていうのは、ナッツのたくさん入ったほろほろ食感のクッキーーです。

市販のものはもっとバフバフッと粉砂糖がかかってますが、毎日のおやつとして節度あるつけっぷりにしてみました（笑）
ちなみに、無印良品では「ブールドネージュ」っていう名前で売っていて、人気商品のようです。


この２つはザ・冬のお菓子！なんですが、最後の抹茶クッキー。
全然冬じゃないし、クリスマスっていう洋物イメージとまったく合わない。
誰かからつっこみが入るんじゃないかと若干おびえてましたが、
買ってくださった方は皆「かわいい～♪」って言ってくださってうれしかった。

ジンジャークッキーと一緒に写っちゃってますが、こんな感じ。

菊型の型で抜いてから中を☆で抜いて焼いて、ちょこっとアイシングをかけただけなんですが、
なんとなく、リースっぽいでしょ？

ラッピングは簡単に、こんな感じで。

今回は掲載するレシピは特にナシです。
ウェブで検索してもおいしいレシピがたくさん出てくるような、ふつうのクッキーばっかりだし。

「スノーボールって作れるんだ～！」って言われましたけど、作れますよ。
普通のクッキーよりさらに簡単ですよ。
ナッツ多めだから小麦粉のグルテンも出ないし、生地が出来たら手で丸めていくだけだしね。

好きな方は作ってみると、「自分で作ったほうが売ってるのよりおいしい！」ってなるかも。
生のナッツを買ってきて、自分で炒って挽けば、香ばしさが断然違いますよ。


ではまた♪